Aikoinani kerkesin opiskella reilun vuoden verran ravintolakokki-linjalla, ja niiltä ajoilta jäi erityisesti mieleen tämä keitto. Gouda-juusto on syntisen hyvää, ja tämä on ehdottomasti elämäni onnistunein keitto!

200 g liemijuureksia
60 g rasvaa
60 g vehnäjauhoja
1 1/2 l kasvislientä
300 g Gouda Holland -juustoa
2 dl kermaa
kirveliä

- Paloittele liemijuurekset, hauduta rasvassa n. 15 minuuttia.
- Lisää vehnäjauhot ja kuuma kasvisliemi.
- Hauduta keittoa miedolla lämmöllä n. 2 tuntia.
- Siivilöi keittopohja, ohenna tarvittaessa.
- Lisää juusto ja anna sen sulaa.
- Lisää kuuma kerma ja mausta lopuksi keitto kirvelillä.